虽然距离中秋节还有一个多月的时间，但月饼市场早已进入酣战期。据了解，近年来，我国月饼市场发展迅猛，去年销售额已经超过百亿元。今年月饼有何发展趋势？过度包装问题到底有没有改变？记者从各大月饼品牌商家获悉，和2010年相比，2011年的月饼价格更亲民，价位低于200元的不在少数；包装也更环保，不少商家采用可回收材质或者干脆用传统的竹编篮来替代纸盒；无论是口味还是卖相，2011年都流行“少而精”。“今年月饼涨价已成定局”。但从目前已上市的月饼来看，其价格涨幅并不大。花生油、糖、榄仁、湘莲等原料价格上涨了30％～50％；包装材料的价格也有不同程度上涨，如月饼纸质包装盒价格同比上涨了20％～25％，铁质包装盒价格上涨了30％；另外，厂房、门店租金也在上涨。此前，多家月饼生产商表示，由于月饼生产成本提高，估计今年的月饼价格将比去年上涨15％～20％，而不少生产月饼的企业也曾公开表示：虽然月饼厂家有着较大的成本压力，但面对涨价大多持谨慎的态度，会考虑消费者的承受能力。为了降低月饼的售价，月饼厂家开始在包装上下工夫。采访中，多家月饼厂家表示，会尽量使月饼的包装更简约，以便降低成本。
受原材料以及人工成本上涨的因素影响，2011年传统月饼行业涨声一片，涨幅至少一成，但蓉城几家高档星级酒店表示，2011年的月饼价基本和去年持平，或者只是略涨。据了解，各高档星级酒店推出的月饼价格也不高，四只装的平均售价在200元以内，八只装的售价在300元左右。比如洲际酒店主推298元的月饼；凯宾斯基的茶香四溢月饼，售价308元，只比去年涨了10元。此外，2011年无论是口味还是外包装都趋于简单化，既不豪华也不花哨。洲际酒店的四只装月饼为传统的广式口味，凯宾斯基虽添加茶元素，也仍以传统口味为主打，选用低脂低糖材料制作。外包装上的变化更为明显，2011年各大酒店推出的月饼礼盒，多以传统的中式竹篮或者竹制的储物盒为主，材料比较环保，吃完以后盒子也可以再次使用。而随着人们环保意识的增强，无纺布袋开始代替纸袋来装月饼了。据了解，现在蓉城的一些厂家已经开始生产无纺布月饼袋了，与纸袋相比，无纺布月饼袋每个便宜两角钱，也较环保。
“从今年开始，月饼包装就已经舍弃奢华，更注重简约环保，突出了月饼的文化、工艺、味道和特色，做到了适度包装、合理定价、诚信营销。”记者在蓉城各大商场看到，已经有不同口味的散装月饼在销售，包装精致的礼盒月饼更是被摆在醒目的位置。记者来到位于SM广场的沃尔玛超市，一进门，就看到右边的展台上放着许多简装月饼，口味有椒盐、火腿、芝麻、玫瑰、百果等，每筒8个，价格在16元到20元。相较以往，月饼的口味没太大变化，但价格有小幅度提升。
随手拿起简装月饼，细看包装，标明的生产日期均为7月份，保质期为30天。在配料表中注明：小麦粉、植物油、白砂糖、猪油、盐、食品添加剂（脱氢乙酸钠）等。问到食品添加剂新标准对于月饼生产的影响，销售员都表示并不清楚。据记者观察，购买这类简装月饼的顾客还挺多，以中老年人为主。选购月饼的李先生说，“现在消费者更理性了，买盒月饼也得仔细看看”。现场一销售人员告诉记者，今年月饼企业根据市场变化采取了一系列的策略，包装简化、价格更实惠。实惠并不是说盲目降价，同样品种、档次的月饼价格基本和往年持平，但是盒子里头的内容多了，容量大了，老百姓得到了实惠。同时，各个月饼品牌都扩大了中低价产品的比例，200元至300元的礼盒将成为今年月饼市场的主流。
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